Schnitzel Hollanda tarzı
Herkes lezzetli bir Schnitzel'den hoşlanır ve rafine bir sosla tekrar çok lezzetlidir. Şnitzel olması gerekiyorsa - nadiren yeterli - nasıl yapmam gerektiğini bile sormuyorum - cevap açık: "Hollandalı stil, lütfen, anne!". Tabii ki şnitzeli istenildiği gibi yapıyorum, çünkü en azından kendimi bu şekilde yemeyi seviyorum.
Reçete 8 - 10 kişi için yeterlidir ve talep üzerine yarı yarıya azaltılabilir. 10 şnitzel ile tuz, karabiber, kırmızı biber ekleyin ve un haline getirin. Sıcak yağda kızartın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 4 soğan ve 4 diş sarımsak doğrayın, kızartma yağında kızartın, dilim veya dilim 800g taze mantar (hatta "zamandan tasarruf etmek" veya tembel aşçılar için kutudan bile), soğanı ilave edin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Zar 5 - 6 renkli biberleri de kızartın. Sonra pirzolaları sebzelerle örtün, fakat sebzelerin küçük bir kısmını sos için saklayın. Üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin, genç veya orta yaşlı Gouda'yı tercih ederim, fakat Scheibletten ile bile eş anlamlı. Sadece bir mutfak vurgusu olarak adlandırmayacağım. Peynir altın sarısı olana kadar orta sıcaklıkta pişirin. Bu arada sosu hazırlayın: Tutulan sebzeleri iki veya üç çorba kaşığı salça ile sote edin, iki ila üç çorba kaşığı kırmızı biber tozu (pembe veya tatlı, bu bir lezzet meselesi) ve biraz un ve toz haline getirin. İki bardak krema ve 250 ml et suyu ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber, kırmızı biber, biraz hardal, biraz adaçayı ve biberiye ile tatlandırın. Gerekirse kalınlaştırın.
Kroket, patates, makarna veya pilav ve gevrek bir salata tadı. Konuk olarak harika olduğunu düşündüm, çünkü şimdiye kadar hazırladım ve fırından hemen önce yemeye ittim. Sonra iki tabak aldım. Sosu çoktan bitirmiştim, ısıtmam gerekiyordu. Sanırım benimkinden daha az büyük aileler için bir güveç çanağı yeterli.
