Salmorejo Cordobes - Soğuk Domates Kreması
Bu tarif, adından da anlaşılacağı gibi, Córdoba'dan geliyor. Bu Endülüs şehrinde, yaz sıcaklıkları genellikle gölgede 40 derece civarındadır.
Bu yüzden, sadece gerektiği kadar az pişirmek ve soğuk yiyeceğe geri dönmek mantıklıdır. Salmorejo salatası için harika bir alternatiftir.
Saf veya haşlanmış doğranmış yumurta, jambon küpleri ve zeytinyağında kızartılmış ekmekle birlikte tadını çıkarabilirsiniz.
Burada Córdoba'da ayrıca bir tortilla Española (patates tortillası) da servis edilir ve sonra kavrulmuş, çok ince küp küp doğranmış jambon küpleriyle serpilir.
maddeler:
- 4 büyük olgun domates (öküz kalbi özellikle uygundur ve kendi bahçesinden geliyorlarsa ... daha iyi)
- 1-2 diş sarımsak
- Beyaz ekmeğin yumuşak iç kısmı (burada İspanya Telera’da denir)
- 100 ml sızma zeytinyağı (tercihen Cordoba'dan tabii ki)
- biraz tuz
hazırlık:
- Domatesleri büyük bir kaseye yerleştirin, ikiye bölün ve kaynar suyla kaynatın. 5 dakika sonra çok kolay soyulurlar.
- Çekirdekler de çıkarılmalı, sonra domatesler parçalar halinde kesilmelidir.
- Yumuşak beyaz ekmek küçük parçalar halinde bir kaseye, üzerine domates eklenir, böylece domates suyu süzülür ve beyaz ekmek ıslanır.
- Sarımsak karanfilini soyun ve bir sarımsak presi ile doğrudan karışıma ekleyin.
- Tuzlama (eğer domatesler iyi bir tada sahipse, sadece çok az tuza ihtiyaç duyulur) ve üzerine zeytinyağı dökün.
- Şimdi çok iyi bir krem oluşana kadar her şeyi blender ile iyice temizleyin. Fotoğrafa benzemeli ... havadar.
Onları küçük bir kasede servis edebilirsin, ben şahsen gözlükleri tercih ederim çünkü daha güzel görünüyor.
Salmorejo en az 6 saat boyunca iyi soğutulmalıdır.
Bu tarif barbeküler için idealdir, çok iyi hazırlanabilir ve kolayca taşınabilir.
