Roket - çok yönlü ve sağlıklı!
Roket çok yönlü ve sağlıklı! Harika salata bitkisi çok eski zamanlardan beri mahsul olarak biliniyordu, hatta eski Almanlar bile onları yiyordu ve hatta onları cinsel bir güçlendirici olarak görüyorlardı. Almanya'da roket, asıl adı aslında Rauke'dir, ancak zamanla unutulmuş ve yalnızca 80'lerde Akdeniz mutfağı trendiyle yeniden keşfedilmiştir.
Uzun süre, roket hafif keskinliği, bazen hafif acı tadı nedeniyle popüler değildi. Yeşil salatalar ile yapılan karışım tipik Toskana'dır, dolayısıyla adıdır.
Birkaç çeşidi vardır, ancak klasik Rauke, sadece salata bitkisi olarak da kullanılan Ölrauke olarak da adlandırılan Bahçe Senfrauke (Eruca sativa) 'dır, aynı zamanda tohumlardan yağ üretimi için de yetiştirilir; çok küçük ölçüde.
Roka, iştah açıcı ve idrar söktürücü bir etkiye ve aromatik ve bazen de hafif acı bir tada neden olan yüksek hardal yağı içeriğine sahiptir. Buna ek olarak, roket çok yüksek bir iyot içeriğine sahiptir (hipotiroidizm için iyi!). Diğer bileşenler arasında beta-karoten, C vitamini ve folik asit ile potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir gibi mineraller bulunur.
Roket salatası için, yalnızca genç yaprakları kullanmak en iyisidir, çünkü yaşlılar çok yoğun ve baharatlı tadabilir, hatta bazen biraz acı.
Çok baharatlı roket birçok yönden kullanılabilir, sadece saf tadı değil, aynı zamanda domates, buzdağı, frizye, baş veya Schnittsalat ile iyi gider, aynı zamanda hindiba ve radicchio ile hatta patates, pirinç veya yumurta salatası ile de uyumludur. çilek ile bile harika bir tadı var. Domates-mozzarella salatası için bile aromatik tadıyla roka harika bir katkıdır ve pizzalar, ekşi flambée ve sahanda yumurtalar bazı taze roket yapraklarıyla iyi bir şekilde zenginleştirilebilir. Aynı zamanda lezzetli ince dilimlenmiş roka ile patates püresi ve özellikle bir sandviç tadı iyi - taze roket, yumurta ve domates dilimleri veya mini domates ile tepesinde!
Yaşlı yapraklar kurutulabilir ve şifalı bitkiler olarak kullanılabilir, pirinç veya makarna yemekleri, çorbalar, yahni, pesto veya pizzalar için baharat olarak çok uygundurlar.
Elbette, rokete sebze bölümlerinde bir süredir teklif edildi, ancak kızım bir gün benimle bir paket getirip daha sonra taze, çok lezzetli bir salata haline getirinceye kadar, aslında hiç dikkat etmedim.
O zamandan beri, haftalık alışveriş listemde tadına baktım ve roket attım. Ancak, paketlerin ucuz olmadığını ve maalesef çoğu zaman taze olmadığını gördüm. Böyle bir paketi bir kerede tüketmediğinizden ve taze tutmak her zaman bu kadar iyi çalışmadığından, genellikle bir kısmını atmanız gerekir.
Bu nedenle bu yıl bir roket tohum şeridi paketi aldık ve verandadaki 1 metre uzunluğundaki bir saksıda bir sıra roket çektik. 4 ya da 5 hafta sonra ilk yaprakları toplayabildik. Şimdi, ihtiyaçlarınıza bağlı olarak, her zaman doğru miktarda roket toplayıp kullanabiliriz ve hiçbir şey kötü olmaz. Ayrıca, tohum bandı 4 metreye daha yetiyor ve çok para kazanabilirsiniz, gerçekten çok iyi bir şey! ;-)
