Eski ve yeni elma çeşitleri - depolama ve yetiştirme
Elmalar meyveler hakkında sorulduğunda akla gelen ilk şeydir. Elma (Malus), eski zamanlardan beri, aslında muhtemelen güney Kazakistan’dan gelen, Avrupa’nın her yerinde yerli olmuştur. Gül ailesinin püresi bitkisi yaklaşık 50 tür içerir? en önemli türlerden, ekili elmalar (Malus domestica), dünya çapında yaklaşık 20.000 çeşit var!
Modern elma
Elmalı uzman, sofra, fırın ve elmalar arasında ayrım yapar. Bugün, esas olarak elmalar, prensipte her şeyi yapabileceğiniz ticarette bulunmaktadır. Fırıncılar genellikle daha fazla aside sahiptir ve ufalanmazlar, bu nedenle pişirme sırasında çok fazla parçalanmazlar. Bugün hala her yerde bulabileceğiniz klasik pişirme elması Boskoop.
Dünyada yaklaşık 20.000 farklı kültür elması olmasına rağmen, Almanya'da yalnızca birkaç tanesi ticari olarak temin edilebilen sadece 25 çeşit yetiştirilmektedir.
Şu anda her yerde satın alabilirsiniz: Elstar, Braeburn, Topaz, Pink Lady, Pinova, İdareli, Boskoop, Jonagold, Cox Portakal, Golden Delicious, Gala ve Granny Smith.
Bunlar genellikle, verim, sağlamlık ve direnç için yetiştirilen nispeten yeni çeşitlerdir. Birçoğu süpermarkette, elmanın nasıl göründüğünü merak edebilir: beden, renk, hasar yok. Bununla meyve çiftçisi güvenilir bir şekilde para kazanıyor mu? kimse pullu elma alamaz. Fakat bu, ancak ağaçlar güvenilir verim sağlarsa ve aynı zamanda çok az değişiklik gösterme eğilimindeyse mümkündür? Bu bir yılda çok, diğerinde çok az şey ifade eder. Uyuzdan konuşma: Elma kabuğu, insanlar için sadece görsel bir tehlikedir, uyuz elmaları tereddüt etmeden yenilebilir. Tek dezavantajı: Bazen elmaları daha hızlı bozabilecek depolama kabukları üzerinde küçük çatlaklar oluşur.
Yeni doğanlar gibi? Pi? başlangıç elmaları, ör. Pinova, hastalıklara karşı daha dirençlidir, ancak yine de mahsul korumasına ihtiyaç duyar. "Rebella veya Regine gibi elmalar, ekin korumasına ihtiyaç duyuyor, çünkü kabuk, yangına ve küflenmeye karşı dayanıklılar. Yeni çeşitlerin de iyi bir şeyleri var: daha az kimya kullanmanız gerekiyor.
Eski elma çeşitleri
"Ticari meyve yetiştiriciliği" ile mi? bir tanesi, dağınık meyve ağaçlarının değil, meyve bahçelerinin alt kabilelere sahip olduğunu düşünüyor. Bunlar genellikle elmaları zaten büyükanne ve büyükbabamızı tanıyan, yüksek saplı gururlu elma ağaçlarındaki eski çeşitlerle doludur. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmae, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher? Bu eski çeşitleri denemeye değer! Toprak sahiplerine hasat zamanında sor, örneğin, elmaları seçebilirseniz, örneğin, bunlar genellikle ücretsiz yardımdan memnuniyet duyar!
Günde bir elma, doktoru uzak tutar.
Elmalar gerçek sağlık koruyuculardır:% 85'i su olmasına rağmen, kalan% 15'i hepsine sahiptir: mineraller, eser elementler, lif ve yaklaşık 30 vitamin. Elma kolesterolü düşürür ve ishali giderir. Elmadaki kateşinler, solunum ve akciğer hastalıklarına karşı korunmalıdır. Eski elma çeşitleri, özellikle Boskoop, vitamin bakımından en zengin olanıdır. Provitamin A, B1, B2 ve B6 vitaminleri, E vitamini, folik asit, niasin ve çok fazla C vitamini? elma başına 35 mg kadar! Kabuk, kanser riskini azaltan demir, magnezyum ve antioksidanlar içerir. Günde bir elmanın tüketilmesiyle (kabuğu !!) biri gerçekten iyi bir şey mi yapıyor? tadı harika değil bahsetmiyorum.
Genel bakışta elma çeşitleri
| Çeşitlilik (Keşif) | fırında pişirmek | yemek | raf ömrü |
|---|---|---|---|
| Alkmene (1930) | evet | ekşi, aromatik | kötü |
| Boskoop (1856) | çok iyi | ekşi | iyi |
| Braeburn (1953) | daha az | çok aromatik | çok iyi |
| Brettacher (1911) | çok iyi | ekşi | iyi |
| Cox Portakal (1825) | iyi | çok aromatik, tatlı | iyi |
| Elstar (1972) | -- | aromatik, ekşi | çok iyi |
| Baron von Berlepsch (1880) | iyi | baharatlı, sulu | çok iyi |
| Gala (1960) | -- | tatlı | iyi |
| Baharat Fluike (1885) | daha az | ekşi-baharatlı | |
| Bell elması (??) | çok iyi | ||
| Gloster (1951) | evet | ekşi | çok iyi |
| Altın Lezzetli (1890) | evet | çok tatlı | çok iyi |
| Altın Parmaenler (1510) | iyi | Sulu, düşük asit | iyi |
| Büyükanne Smith (1868) | -- | ekşi | iyi |
| Gravensteiner (1669) | çok iyi | aromatik, tatlı | kötü |
| İdareli (1935) | iyi | hafif ekşi | çok iyi |
| James Grieve (1880) | -- | aromatik, sulu | kötü, un alır |
| Jonagold (1968) | iyi | tatlı, ince ekşi | çok iyi |
| Jonathan (1800) | -- | tatlı ve ekşi | iyi |
| Clarence Elması (1844) | çok iyi | hafif ekşi, sulu | kötü |
| Oehringer kan fırçalayın (1907) | -- | -- | -- |
| Pembe Kadın (1973) | -- | tatlı | iyi, sonunda unlu olur |
| Pinova (1986) | iyi | tatlı ve ekşi, baharatlı | çok iyi |
| Topaz (1984) | -- | tatlı ve ekşi, sulu | çok iyi |
Depolama hakkında bir kelime daha
Sadece porsiyonlarda elma satın alırsanız, bu paragrafı görmezden gelebilirsiniz. Elmalar etilen olgunluğunu güveç yapmak için olgunlaşır.Bu nedenle elmalar daima diğer meyvelerden veya sebzelerden ayrı olarak depolanmalıdır. Elmalar olgunlaştıkça, nişasta şekere dönüşür, bu nedenle altın parmainler gibi bazı elmalar hasattan birkaç hafta sonrasına kadar tüketilemez ve kırışık elmalar genellikle çok tatlıdır. Üst üste binerlerse çok fazla sıvı kaybederler ve un olurlar.
En iyi depolanmış elmalar, ideal olarak 4 ° C'de, yüksek nem ve iyi havalandırma ile serinler. Mükemmel bir karanlık mahzen, dona dayanıklı bir garaj veya serin bir çatı (ısı yalıtımı zamanlarında bulmak zor). Meyveler mümkünse temas etmemelidir. Bir mahzen, garaj veya serin bir çatı katınız yoksa, birkaç küçük hava deliğinin delindiği küçük miktarlarda PET torbaları kullanabilirsiniz.
Elma yetiştiriciliği: bitki elma ağaçlarının
Elma yetiştiriciliği düşündüğünüzden daha kolaydır. Bir yandan, balkondaki büyük kaplarda kolayca yetiştirilebilen ticari sütun meyvesinde artık meyveler var. Öte yandan, modern elma çeşitleri daha az talepkar ve hastalıklara karşı daha dirençlidir. Ve farklı büyüme boyutlarında bulunurlar: kafes ağacı, düşük çeyrek, yarı veya yüksek gövde. Bu nedenle, az yeriniz varsa ve hafif bir hasattan memnunsanız, daha sonra rahat bir gölge kurabiyesi olan Hochstamm isteyen düşük çeşitleri seçin.
Konum ne kadar yüksek olursa, meyvelerde o kadar fazla vitamin bulunur. Elma ağaçları çok yoğun ve çok ıslak olmayan bir yere benzer. En iyi ekim zamanı sonbahardır. Dikim deliği, kök topun en az iki katı büyüklükte olmalıdır? daha sonra yeni oluşturulan ilk ihale filizi, basitçe, bahçesi dolduran kompostla birlikte bahçe toprağı katmanını kazabilir. Önemli: Son nokta, gövdenin altındaki topuz, yerden en az 10 cm yukarıda olmalıdır. Şimdi ağaç gövdesinin yanında sabit bir direğe vurarak ağacı durdurun ve gelecekteki meyve yetiştiricisini bir hindistancevizi ipiyle bağlayın. Elma ağaçlarının tozlaştırıcıya ihtiyacı var mı? Yakındaki bir başka elma ağacı da aynı zamanda çiçek açmaktadır. Yerleşim bölgelerinde genellikle etrafımızdaki bahçelerde yeteri kadar elma ağacı vardır, ancak belirsiz olan iki ağaç eker mi? fidanlıkta size uygun tavsiyelerde bulunun.
Zengin mahsul almak için, ilkbaharda elma ağaçlarını uygun şekilde kesmeniz gerekir. Bu başlı başına bir sanat. Bu nedenle, Konsey: bir ağaç kesme kursu alın ya da yardım için yerel bahçecilik, servis birimi veya yerleşimci derneğine sorun. Ekimden sonra ilk birkaç yıl meyve beklememelisiniz, bu kez ağacın uygun şekilde büyümesini sağlar.
