Limonata su kefir ile kendin yap
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Toplam hazırlık süresi: 48 saat
İçinde satın alınan gazlı içeceklerde ne olduğunu tam olarak kontrol edemezsiniz. Çoğunlukla çok fazla şeker, tatlandırıcılar, tatlar, renkler, koruyucular, vb. İpucu meşrubatlardan bildiğimiz gibi: şekerli sağlıksız içecekler, bu meşrubatlar genellikle çok sağlıksızdır. İşte içeceğin şekeri nasıl sağlıklı maddelere dönüştürebileceğine dair bir ipucu.
Su kefir kültürleri ile 1-2 gün içinde, maya ve laktik asit fermantasyonuna dayanarak bir miktar ekşi süt ile asitli köpüklü ve acı limon arasında kalan kabarcıklı bir içecek elde edilir. Minimum miktarda alkol içerir. (Ne yazık ki, tam olarak ne olduğunu açıklayamazsınız, sadece tadı güzel ve kim daha fazla bilmek istiyorsa araştırmak zorunda diyebilirim).
Böyle çalışır
Su kefir kültürleri internette sipariş edilebilir veya tanıdıklar tarafından verilebilir. (Çok fazla sipariş vermeyin, çünkü yumru kökler tavşanlardan daha hızlı çoğalır!
Karıştırılmaması gereken Milchkefir (sütle kullanılır) veya Kombucha (çay ile servis edilecektir) wasserkefir genellikle su ile yapılır ve bu üç arasında en basit kültürdür.
Aşağıdaki cihazlara ihtiyacınız var
- Yaklaşık 1 litre tutan 2 kavanoz cam (muhtemelen plastik) (örneğin, büyük açıklığa sahip salatalık veya tuz şişesi / süt şişesi)
- Plastik elek, gerekirse plastik huni
- Büyük plastik kaşık, örneğin salata sunucularından
Yaklaşırken hijyene dikkat edin. Bardakları ve şişeleri sıcak suyla ve gerekirse deterjanla yıkayın. Sabun kalıntısı kalmaması için bol miktarda temiz suyla durulayın. Sadece cam veya plastik nesneler kullanabilirsiniz. Kefir asla metalle temas etmemelidir.
Kefir yaklaşımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var
- Wasserkefir kültürü (yaklaşık 1 yığın EL dolu)
- Şeker (muhtemelen kahverengi şeker)
- Kuru meyve, kuru üzüm, kayısı, kızılcık
- Musluk suyu.
- muhtemelen limon veya diğer turunçgil meyvelerinin (istenmeyen küf mantarlarının büyümesini engellediği söylenir)
Bu yaklaşımda ne kadar şeker vereceğinizi çok farklı şekilde verin. 1 çay kaşığı 5 yemek kaşığı veri buldum ve hatta 1 yığın yemek kaşığı aldım. Daha fazla şeker, daha fazla karbon dioksit üretilir ve kültür daha hızlı çoğalır.
Boyuna gelen tüm meyveler püskürmemeli ve sülfür içermemelidir.
- 1 litrelik kavanozlardan birinde, şimdi şekeri, 1 litre taze musluk suyunu, su kefirini, durulanmış kurutulmuş meyveyi ve bir dilim limon veya 1 çorba kaşığı limon suyunu hazırlarsınız. Kristallere parmaklarınızla DOKUNMAYIN, sadece plastik çatal bıçaklarla. Eğer bir şeyler ters giderse, elek içinde tekrar iyice durulayın.
- Daha sonra camı vidalı kapakla kapatın ve karışımın 24-48 saat boyunca doğrudan güneş ışığı olmadan oda sıcaklığında beklemesini sağlayın. Bir tarih ve saat ile post-it yapmak en iyisidir. 24-48 saat sonra endişelenecek vaktiniz yoksa, grubu buzdolabına koyun, ardından yavaşça mayalayın ve kefir dökülür dökülmez soğutulur.
- 24-48 saat sonra kefir karışımı hazır. Bulanıklık tarafından tanınabilir. Sonra kefir karışımını plastik bir elek boyunca ikinci kaba dökün. Kefir kristallerini bol soğuk suyla çalkalayın ve kurutulmuş meyveleri ve limonu çözün. Kurutulmuş meyve yenebilir veya başka bir yaklaşım için kullanılabilir. Her seferinde yeni kurutulmuş meyveler alıyorum. Parti için camı sıcak suyla durulayın, soğuk suyla yıkayın ve yeni bir parti hazırlayın.
Karıştırmanın veya safın tadını çıkarın
Taze meyveler veya zencefil veya şifalı bitkiler gibi diğer bileşenler tatmak için iyidir. Seriye veya fermantasyondan sonra bile eklenebilir. Metal klipssiz filtre torbalarında çay, berrak su yerine soğuk çay kullanılabilir. Bitmiş su kefir içeceği, Schorle'a meyve suyu veya şarapla da karıştırılabilir. Su kefirleri en iyi soğutulmuş lezzetleri sunar. Derhal içmeyin, buzdolabında saklamak en iyisidir.
