Taze mayayı dondur
Yaklaşık 30 yıl önce, kendi ekmeğimizi pişirmeye karar verdik. Çok yakında, her seferinde taze maya almaktan bıkmıştım. Bir yerlerde mayanın en eski yaratıklardan biri olduğunu ve birkaç buz çağında hayatta kaldığını okudum. Sadece deneyin ve dondurucuya bir maya küpü koyun. Bak, işe yarıyor!
Sonra donmuş küpleri ekmek için gereken suya eritiyorum. Küp suya kısa bir süre batırıldığında kağıt kolayca serbest bırakılır. Veya tarifte sağlanmışsa, ılık sütün içerisinde. Maya her zaman toptan stokta benden satın alınır ve dondurulur.
