Et, tavuk ve balıkları düşük sıcaklıkta pişirme
Son zamanlarda, Abraxas fırında 7 saat boyunca düşük sıcaklıkta bir ördek kızarttı. Ben de düşündüm, neden sadece ördek? Diğer rostolar da aynı şekilde gitmiyor mu?
Pazar günü ev yapımı köfte ve Kasseler ile lahana turşusu yapmak istedim.
Kasseler'i lahana turşusu ile pişirmek yerine rostoyu bir güveç tabağına koyup fırına koydum. 100 ° C'de 15 dakika önceden ısıtıldı. Izgaralı sıcak hava fırınım var. Kızartma 804g bir ağırlığa sahipti. Sonra fırında kalan kısmı, endişelenmeden 3 saat boyunca pişirdim.
Aşağıdaki sonuç:
Kızarttıktan sonra rosto hala 764 gr! Kilo kaybı çok az! Sonra etin kanaması. Hiç bu kadar sulu bir şeyim olmamıştı! Güveç çanağı kuru idi. Yani hiçbir et suyu sızmadı. Artık bir şeyler yedim ve akşamları ince dilimler halinde kestim ve et hala sulu!
Kapak kullanmamak önemlidir! Fırınımda ızgara otomatik olarak açılıp kapanacak ve harika bir et rengi yedim. Yakında bir tavuk deneyeceğim.
Fırının düşük sıcaklığından yararlanabilmeniz için "basmanız" için Rabe'ye teşekkür ederiz.
