Sos pişirme - endüstriyel katkı maddeleri olmadan
zaman
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 20 dakika
Pek çoğu buna inanmasa da, iyi sosları kendiniz yapmak çok kolaydır. Diğer yandan, çanta ürünleri gereksizdir ve lezzetleri iyi değildir.
83 yaşındaki annem "açık / koyu sos" adı verilen hapları olmadan yapmaya devam edecek - onun yaşında yeni bir şey öğrenmek çok zor. Öte yandan, neyse ki farklı şekilde öğrendim ve başkaları için de eğlenceli olduğunu düşünüyorum. şimdi evlerinden taşınan ve hizmet vermeye hazır pizzayı kendi yemekleriyle değiştirmeye başlayan kız, oğul, yeğen ve yeğenler.
Detaylı bir tarifle değil, ilkeyle ilgili olmalı. Miktarlar, yiyenlerin miktarına bağlı olarak değişir.
Bir rosto ile ete birkaç kemik alıyorum.
İşte 4 yiyen için soslu bir rosto biftek örneği.
malzemeler
- 2 kg kızartma (bir şey bırakılacak - donacaktır.) Ama daha büyük kızartma parçaları daha iyi çalışacaktır çünkü daha sulu kalırlar.
- sığır kemikleri
- 4 büyük havuç
- 4 maydanoz kökü
- 4 soğan
- 2 diş sarımsak
- Kızak için Gurnard
- salça
- 1 L kırmızı şarap
- Tuz, karabiber, defne yaprağı
hazırlık
- Büyük bir güveçte (ısıyı uzun süre tutan bir dökme demir kullanmayı seviyorum) Kemikleri et, soğan ve sarımsakla kızartıyorum. Bir süre sonra biraz havuç, maydanoz kökü veya kereviz ekleyin. Her zaman her şeyi bir tencereye taşıyın.
- Bütün kavurma işleminin sonunda, bir de dört çorba kaşığı salça ilave ediyorum. 1 L kırmızı şarapla iptal edildi. Defne yaprağı, biber ve az miktarda tuz ekleyin.
- Kızartma içine bir çekirdek termometresi koydum, bu da hangi çekirdek sıcaklığa ulaşılacağını gösteren bir işareti gösterir. (Ben zaten bu yeğenlere ve yeğenlere böyle bir şey verdim.) Bu yaklaşık 20 dakikalık bir işti ve şimdi beklemelisin. Yürüyüşe çıkabilir ya da başka bir şey okuyabilir ya da okuyabilirsiniz - kaynamaya başlayan bir kaynama ile rosto kendi kendine devam eder.
- Bir ila iki saat sonra (et parçasının büyüklüğüne bağlı olarak, 2-3 kg'dan itibaren) Şuna bakarım: Etin iç sıcaklığına ulaşıldığında, ocağı kapatıp eti alıyorum. Şimdi ılık kaplı bir kapta durur ve rahatlar - meyve sularının hücrelerin içinde geri çekilmesi ve kesildiğinde ezilmemesi için önemlidir. Tadı daha iyi!
- Ve sonuç olarak, harika bir sosumuz var! Bunlar örn. Bir un tereyağı ile bağlayın: Bir ya da iki çorba kaşığı tereyağı ile yarım bardak un yoğurdum ve bunu yavaşça kaynayan sosun içine karıştırın. Ya da bağlanmam, sadece kemikleri çıkartın ve bu jus'u bir şey - istediğiniz kadar azaltın. Hala tuz, karabiber, zerdeçal veya başka baharatlarla tattım.
İşte bu, tadı güzel, iyi bir hap olmadan bol miktarda sosunuz var! Çoğunlukla bir şey kaldı ve dondurduk.
