Karnabahar bir la Dubarry
4 kişilik
Karnabahar 1 kafa temizleyin, çiçeği içine bölün ve yıkayın. Bol miktarda tuzlu suyla (yaklaşık 10 dakika) pişirin, bir elekte süzün, soğuyun ve mutfak kağıdına boşaltın.
Zar 200g pişmiş jambon mümkün olduğunca küçük. İnce 100g Emmentaler rendeleyin. Ayrıca 60 g Parmesan öğütün. 4 yumurtayı çırpın ve Emmentaler ve Parmesan ile karıştırın. Tuz, karabiber, hindistan cevizi ve limon suyuyla baharatlayın.
Karnabahar çiçeği unu haline getirin, daha sonra yumurta ve peynir sosu ile ekmek kırıntıları ile ekmeklerden geçirin.
Sonra her taraftan zeytinyağlı tavada kızartın.
Louis XV'nin sevgilisi olan Kontes Marie Jeanne du Barry (1743-1793), ünlü Marquise de Pompadour'un halefi idi. Jacobinlerin iskelesinde trajik bir şekilde sona erdi.
