Abraxas boletus gulaş
Mutfağa tekrar gülmek ister misin? Bu doğru. Tekrar n reçete yazarım (lütfen, kim mizah anlayışı yok, lütfen bodrumun içine gir, ama ışıksız!). Abraxas sadece tencerede. Geschnibbeltes lezzetli Sößchen'de dana eti.
Sığırlar biri olmalı. Bu sadece daha fazla tadı var. Ve parçalanmış yaratığa zaman verirseniz, budderzart olur. Sonuçta, biz Abba, bu mutfak savaşı değil.
Peki nasıl dururuz? İlk önce, kurutulmuş mantarları (etli Steinis seçeceğim) kaynar suda yatıştıralım. Sonra eti "temizleriz". Böylece, sinew, aşırı yağ çıkarmak ve kuru-dabbed, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Yeterince büyük bir tencereye oturacağız ve berrak tereyağı ekleyeceğiz. Onu oldukça sıcak yapıyoruz. Sonra eti temizledik, ama hepsini bir kerede net, aksi takdirde filiz kavurma, ancak sadece meyve suyu ausm etini kaynatır. Öyleyse porsiyon saf, dışarı sararmış, porsiyon dışarıda, bir sonraki safta. Et gerçekten yuvarlak kahverengi yeene kadar.
Sonra bir bardak çay kaşığı salça ilave edilir. Domates salçası? Evet, domates sosu mu olmalı? Hayır. İhtiyacımız olan tek şey rosto tadı ("Maillard reaksiyonu" altındaki wiki'ye bak).
Sonra düzgünce soğan küpleri içeri girer. Oldukça kabaca doğranmış olabilirler. Nu altın sarısı (renk örneği: Üzerinde alyans ... * g *) varsa, et tencereye geri döner.
Şimdi silindi. Hayır, köpüklü söndürücü ile net. Suyu ile. Ve kırmızı şarap. Sonra mantarlar içeri girdi. Yüzdükleri et suyu ile. Etler iyi örtülmüş olmalıdır.
Şimdi mevsim zamanı. Macar gulaşı yapmak istemediğimden ama mantarları tadı üzerine vermek istediğimden, baharatlı net de baharatlı. Değirmenden gelen tuz / biber üzerine gelir. Ancak tadına bakmak için keskin olmamalıdır. Kurutulmuş mercanköşk ve üzerine süzün. Bir çay kaşığı hardal. İşte bu. Bazen daha az daha fazla yiyin.
Druff'u koru. Ve şimdi ılıman sıcaklıkta iyi bir saat veya daha fazla (iki olabilir, böylece bir saat kendini yalnız hisseder ...) demlenir. Bazıları kesinlikle bağırır, ama umrumda değil. Ben duymuyorum Hafif bir roux yapıyorum ve sosu da buna bağlıyorum. Sonuçta, bir çeşit Alman gulaşı yiyin. Ve: Bu, kurduğum HERKESİN tadına baktı. Ve sen de kesinlikle, çünkü sadece bu bitti. Buna ek olarak n Nudel ve n salatası var.
