Karaciğer köri la la Wermaus ile hindistan cevizi sütü ve ananas (Hint mutfağı)
Hayatım boyunca Hint yemeği yapmayı seviyorum. Karaciğer köri zaten biraz tadı var, karaciğer başka türlü sevmiyor! Hiç keskin değil. Elbette, kim biraz Tabasco ile bilemek isterse.
Aldığım 2 kişi için
- 300 g karaciğer
- Yarım soğan halinde 1 soğan kesti
- 2 adet rendelenmiş sarımsak
- yarım kutu hindistan cevizi sütü
baharat karışımı
- 1 adet defne yaprağı
- 2 çay kaşığı kişniş
- 2 çay kaşığı kimyon (kimyon, Türk dükkanında mevcut!) Ben zemini tercih ederim, ama aynı zamanda bütün kimyon tohumlarını da alabilirsin. Lütfen 'normal' kimyon yok, çünkü tamamen farklı bir tadı var.
- 3 bütün karanfil
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- bazı kakule tozu
- Tuz (~ 1 çay kaşığı)
- 1 kutu ananas veya 1 küçük taze ananas
hazırlık
- Ya bir bütün olarak kullanabileceğiniz tavuk ciğeri alırsınız ya da kıyılmış et karaciğeri. Et, yağın içindeki soğan ile sote edilir, tuz ve baharat eklenir ve baharatların yanmaması için (aksi halde acı olacak), sote edildikten sonra biraz hindistancevizi sütü ile bastırılarak soğurulur.
- Sonra ananas parçalarını (taze veya konserve) ekleyin. Taze ananas, biraz şeker eklerken genellikle biraz ekşidir.
- Körili karaciğer parçalarının ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak orta ateşte yaklaşık 10 ila 15 dakika gerekir.
Pirinç veya Naan yapabilirsiniz (Hint gözleme, süpermarkette artık var).
Elbette, Türk gözleme oluyor. Körili marul yapraklarında düzenlemeyi seviyorum, bu çok hoş görünüyor. Evde bütün baharatlara sahip değilseniz ve satın almak istemiyorsanız, ayrıca hazır köri tozu da alabilirsiniz, ancak tadı biraz daha farklı olur.
