Hefezopf standart tarif
Bu kendimi denediğim ve iyi çalıştığım bir kompozisyon. Benim gibi tecrübesi olan herkes onunla iyi geçinir.
maddeler:
- 1 kg un (550 tipi)
- 400 ml süt
- 60 g maya
- 120 g şeker
- 150 g margarin / tereyağı
- 100 g bütün yumurta (2 adet)
- 10 g tuz
- 5 gr vanilyalı lezzet
- 5 gr limon aroması
Tarif açıklaması
1. adım
Malzemeleri bir kaba koyun ve (maya ve tuz bir yığın içine atmaz, aksi takdirde maya sıvı olur, sonuç kötü olur) yavaş hareket eden bir el mikseri veya yoğurma makinesinde 2 dakika yoğurun ve 5 dakika sonra Yoğurun dişli.
İpucu: Eğer hamur sizin için çok fazlaysa, o zaman sadece yarısını alabilirsiniz. Tatları ile o zaman sadece bir parmak ucu verecek, aksi halde tek taraflı tadacaktır.
2. adım
Yoğurma işleminden sonra, 5-10 dakika boyunca hamuru kaplayın, böylece dinlenebilir veya rahatlayabilir.
Daha sonra, hamuru hazırlayın, böylece bir miktar gerginlik kazanır, ancak aşırı kıvrılma, aksi halde hamurunuz çatlar! Şimdi 5 dakika daha rahatla.
3. adım
Örgü ve sonra örgü örgülü ise, şimdi zor kısmı geliyor. Fırıncı evet istiyor, örgülerinin yükselmesi çok daha büyük. Bu maya yardımı ile mümkündür. Ancak bu tek başına yeterli değildir, biraz tecrübe ve çok fazla deneme yanılma ile zamandan sonra yapılacaktır.
Bu yüzden her fırıncının fırınında bir fermantasyon odası vardır, fermantasyon odası ekmeğin veya at kuyruğunun büyümesinden sorumludur. İşte tam olarak evde denedim. Bir kase alın, suyla doldurun ve ocağı açın. Sıcaklığın 40 C'yi geçmemesi önemlidir, aksi takdirde bu proteini pıhtılaştırır. En uygun sıcaklık 25 - 27 C arasındadır, 30 C zaten sınırdır. Sonra doğru ısı geldiğinde, örgü fırında 20-25 dakika fermente edin.
4. adım
Fırını tekrar değiştirmeyi unutmayın!
Örgü güzel bir fermantasyon kazandıktan sonra, sıcak sobada güzel bir bronzlaşma elde etmek için örgüyü yumurtayla kaplarız. Sonra istersen, üzerine şeker ya da badem serpebilirsin. Pudra şekeri de çalışır, ancak sadece pişirme sonrasında.
5. Adım
Fırında fırında, yaklaşık 20-25 dakika boyunca 190 ° C sıcaklıkta fırında pişirin. Sonra soğumaya ve bitmesine izin verin.
(Ne kadar fazla yağ verirseniz, örgü karnın içindedir ^^)
İyi eğlenceler pişirme.
Bu arada: Deneyimle, iki yıl boyunca fırıncıları öğrendim ve ne yazık ki un tozu alerjisi nedeniyle bu çıraklıktan vazgeçmek zorunda kaldım.
