Yeşil veya Vogtland köfte
Bunu yapmak için, mümkün olan en büyük patatesleri alın, yıkayın, soyun ve rende üzerine soğuk su dolu bir kapta ovalayın. Sürtünme bittiğinde, ilk suyu zımbaya dökün. Yumrukta biriken rendeye, tatlı su döktünüz ve bu şekilde, patatesin tamamını undan büyük bir kapta yıkadınız.
Patates kütlesi tekrar keten bir bezle ifade edilir, böylece su kütlesi serbest bırakılır. Şimdi kaynayan sütten 250 gram irmik kaynatılır ve sert bir hamur haline gelinceye kadar karıştırılır. Patatesleri bu kaynar püresiyle kaynatın, tuz ilave edip doğranmış, tereyağlı ekmek kırıntıları ve 1-2 kaşık kepçe ekleyin. Çok iyi yapmak istersen, bir çift yumurta alabilirsin. Her şeyi gevşek bir hamur haline getirin ve bundan sonra köfte yapılır.
Diğer prosedür şudur:
Ocakta, bir ya da iki tencere kaynar su bulunduğunda, kabarık böreği bir kase soğuk suyla hazırlayın. İki elinizi de soğuk suya batırın ve hamurdan bir hamur tatlısı topuna ve köfte için gereken kadar çıkarın. Tereyağında iyice kızartılmış ekmek rulolarını topun ortasına koyun. Semmelwürfel tarafından - hamur tatlısının daha fazla tadına ek olarak - tutumu güçlendi ve kaynar suya düştüğü için hemen herkesin önüne geçmesini sağladın. Biri on ila on beş dakika boyunca yemek pişiriyor ve sonra o ve diğerlerinin de yapılıp yapılmadığını bir köfte yırtıp görüyor.
