Somon, biber, domates ve mantarlı balık çorbası
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 25 dak.
Dinlenme süresi: 30 dak.
Toplam hazırlama süresi: 1 saat, 25 dak.
İskandinav bölgesinde sık sık balık avına çıkan arkadaşlarımdan taze balık alıyorum. 5 kg somon balığı vardı, tabii ki daha sonra aynı şeyi temizledim, kemikler aradım ve porsiyonlar halinde dondum.
Soğuk mevsimde çorba ve güveç yediğimiz için bir kez daha somonlu bir balık kabı vardı: balık çorbası 3.0, biber, domates, mantar ve somon.
malzemeler
- 1 sarı biber
- 1 yeşil biber
- 2 asma domates
- 450 gr somon fileto
- 250 g mantar
- 2 arpacık
- 1 limon
- 1 biber yeşil
- 800 ml balık suyu
- 200 ml krema
- 50 ml Noilly Prat
- ½ maydanoz demet
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam şeker
- 1-2 çay kaşığı mısır nişastası
hazırlık
- Limonu ikiye bölün ve bir buçuk suyunu sıkın.
- Somonu temizleyin, kemikleri arayın, varsa çıkarın.
- Filetoları ısırık büyüklüğünde parçalar, tuz ve limon suyuyla çırpın, katlayın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Arpacıkları tıraş edin ve küçük küpler halinde kesin.
- Biberleri iç yaşamlarından arındırın ve küçük küpler halinde kesin.
- Domatesleri içlerinden kurtarın ve küçük küpler halinde kesin.
- Biberleri ve domatesleri süslemek için kenara birkaç küp koyun.
- Mantarları temizleyin ve yaprakları kesin.
- Biberleri ince halkalara kesin.
- Maydanozu temizleyin ve ince doğrayın.
- Büyük bir tencerede arpacık soğan, biber, domates ve mantarları zeytinyağında sote edin.
- Noilly Prat ile deglaze edin, kısa bir süre için azaltın, daha sonra balık suyunu ve kremayı ekleyin ve kaynatın. Hafif bir ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Mısır nişastasını soğuk suyla karıştırın ve çorbayı tatmak için bağlayın.
- Balık parçalarını ekleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca geçmelerine izin verin.
- Tuzlu karabiber ve limon suyuyla baharat ekleyin ve bir tutam şekerle son dokunuş ekleyin ve çorba hazır.
- Çorbayı derin tabaklara koyun, bir dilim limon ekleyin, maydanoz, domates ve karabiber küpleri serpin, üzerine bir miktar acı biber halkası sürüp servis yapın.
