Madeira soslu dana dil
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya fırınlama süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam hazırlık süresi: 2 saat
İlk önce sadece taze dil alıyoruz ve tedavi etmiyoruz! Tedavi bu preparasyonda tadamaz. Dili doğrudan kasaptan sipariş ediyoruz.
hazırlık
Dil, günde en az 1 1/2 saat kaynatılır. Havuç ve pırasa ile birlikte. Hala sıcakken, cilt kaldırılmalıdır. Pişmiş bir tavuğun derisini bilen biri, dilin nasıl hissettiğini bilir. Yani hiçbir şey kötü değil.
Ertesi gün, dil soğuk dilimlenmiş. Sonra pastırma küplerinden (tütsüleme yapılmadı, fakat yağ pastırma) bir roux yapılır. Şimdi suyunu (tabii ki tutulan) sosu hazırlamak için suyunu karıştırırsanız açık kahverengi olmalıdır. Kaynatın, ama karıştırmayı unutmayın.
Şimdi bir karıştırıcıya ihtiyacınız var, çünkü sosda hala havuç parçaları ve domuz pastırması var. İnce bir kremalı sos oluşana kadar her şeyi kısaca yudumlayın. Bir karıştırıcınız yoksa, "Flechtte Lotte" yu alın. Şimdi tencereyi ocaktan alın, çünkü şimdi önemli bir şey geliyor.
malzemeler
Sos için
- yaklaşık 3 yemek kaşığı salça
- yaklaşık 3 TL Madeira
- yaklaşık 2-3 TL şeri
- yaklaşık 2-3 çay kaşığı şeker
- 50 g tereyağı
hazırlık
- Sosu bu malzemeleri ekleyin ve tadına bakmak için baharatlayın. belki münferit içerik maddeleri artar, ancak belirttiğim miktarlar her zaman bizim için doğru.
- Şimdi en zor şey geliyor: Sosdan uzak durun çünkü çok lezzetli ...
- Büyük bir mikrodalga çanağa alın ve soğuk soğanı ilave edin ve sosu üzerine dökün.
- Şimdi et sıcak olana kadar mikrodalgada ısıtın. Ayrıca bizde ev yapımı patates püresi ve tereyağlı ince bezelye de var.
Eh, şimdi zor geliyor. Bunu bu şekilde tarif edeceğim. Kendi dilini biliyorsun. Et dilinin tutarlılığı çok daha güçlü. Yani hiçbir şey kötü ya da bir şey. Et tereyağlıdır, bıçak sadece kayar. Hiçbir şekilde kuru değildir. Tadı rosto ve dana eti arasında bir yerde. DELICIOUS hariç, başka türlü tarif edemem!
Sadece herkese tavsiye edebilirim, pişirebilirim ve kendi kararını verebilirim.
