Organik yazıldığından tam tahıllı ekmek - Französiche Art
Pişirme maddesi ve kimyasal katkı maddesi içermez. Doğal ve ekolojik olarak kontrol edilen ekimden. "Uzun süreli rehberlik" ile yapılan taze öğütülmüş tahıl ve ekmek.
Büyülü bir kepekli ekmek pişiriyoruz!
Ön hamur için gereklidir:
- 400 g taze yazıldığından tam tahıllı
- 400 ml ılık su, 22 ° C
- 5 gr taze maya
- 5 g bal
Hamur öncesi hazırlık:
- Su, maya ve balı birlikte çözün.
- Su-maya-bal karışımına 400 g yazıldığından tam tahıl ekleyin, karıştırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Her şey 12 saat boyunca ısıtılmamış bir odada kalır. Gecenin en iyisi.
- Yaz aylarında hamur 3 saat oda sıcaklığından sonra buzdolabının üst bölümünde gelir.
Ertesi gün ...
Bir kutu ekmek kalıbı için hamur hazırlığı.
- Önceki güne ait 810 g Vorteig
- 400 g yazıldığından kepekli buğday unu
- 16 g tuz
- 20 g bal
- 100 g doğal yoğurt% 3,5 (saf)
- 10 g taze maya
Spelt kepekli ekmek hamuru = 1356 g
hazırlık
- Bütün, bir mutfak robotunda 12 dakika, çok yumuşak olmayan bir hamur karışımı. 4 dakika, 4 dakika orta hızda ve 4 dakika hızlı karıştırın.
- Bundan sonra, hamur bir saat daha dinlenir, ancak bu sefer ısıtmalı bir odada ... (mutfak).
- Kutu kalıbını cömertçe yağlayın. Daha sonra formu yulaf ezmesi veya tahıl karışımı ile serpebilirsiniz.
- Bu arada neredeyse iki katına çıkmış olan hamur, makineden kısa bir süre geçmesine izin verdi, böylece hamurdan çıkan gaz dışarı çıktı.
- Daha sonra, hamur şekle getirilir ve hazırlanan kutu şekline getirilir.
- 15 dakika sonra fırın daha sonra 250 ° C'ye ısıtılmalıdır.
- Fırının dibinde, ısıtılmış bir toplama tepsisi bulunmalıdır. Neden? ... Sonra! **
- Ekmek güzelce yükseldiğinde - yaklaşık 30-40 dakika içinde - ve fırın sıcaklığa (250 ° C) ulaştığında, ekmek ızgaradan aşağıya doğru kaydırılır, 2. alttan kayar.
- ** Fırın kapısı kapanmadan önce, yukarıda belirtilen damlama tepsisine yaklaşık 150 ml su dökün ve buharın fırında kalması için fırını hemen kapatın.
- 2 dakika sonra buharın tekrar kaçmasına izin verin ve toplama tablasını derhal çıkarın.
- 5 dakika sonra fırını tekrar 180 ° C'ye getirin. Ekmek fırında 40-50 dakika daha kalır.
- Sonra ekmek pişirilmeli ve ertesi güne kadar soğumaya bırakılmalıdır.
Afiyet olsun!
