Küçük parçalar halinde kızartılmış bütün tavuk
Bu tarif çok basit, sadece kızarma biraz zaman alıyor. Ama buna değer!
Çok ihtiyacın yok
- 1 güzel kalın kızarmış tavuk, kümes hayvanı tezgahında markete getirdim
- Zeytinyağı, 50 g tereyağı
- Tuz ve karabiber, kırmızı biber, Provence otları, kurutulmuş
- 50 gr un
- 1 kap, kaplamalı
- 1 fırına koyabileceğiniz kapaklı kavurma tavası - kulplar erimez
Böyle çalışır
Tavuğun muaf olduğunu varsayıyorum. Yıkanır ve kurutulur.
Ya tavukları önce keskin bir bıçakla ya da kanatlı makaslarıyla yarıya indirin, sonra kanatları ve klüpleri ayırın.
Şimdi parçaları porsiyonlara bölün. Kulüpleri birleşim yerinden kesin.
Şanslıysanız, kümes hayvanı tüccarı tavuğu pazarda güzel parçalara böler.
Sadece söyle “Benim de çok keskin bir bıçağım olmalı, seninle çok hızlı, piliçleri kesmeme yardım edebilirsen çok iyi olur!”
Belki de düşünüyorsun: neden hemen tavuk göğsü filetolarını doğramasın ki? Çünkü sadece kemikte farklı tadı var ve bence tadı daha iyi.
hazırlık
- Tavuk parçaları öğütülür, tuzlanır ve un ve kırmızı biberle karıştırılır.
- Şimdi tavada yağı tereyağ ile ısıtın ve yavaş yavaş tavuk parçalarını kızartın. Isı kahverengileşmek için çok yüksek olmamalı, fakat siyah olmamalıdır.
- Kızarmış parçalar Brattopf'a gelir. Tüm tavuk parçaları hazırlandıktan sonra, tavaya bir bardak su dökün ve her şeyi kaynatın. Kazanın altına sıkışmışsa çizilmeye başlayın.
- Provence otlarının bir çay kaşığı ekleyin.
- Bu sıvı şimdi tavuk parçaları üzerine dökülür, kapak kapatılır. Yanmaz kapak yoksa, bir parça alüminyum folyo da alabilir, ardından kenarına sıkıca bastırın.
- Şimdi tencere önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 1 saat boyunca geliyor.
İhtiyacınız olan tek şey güzel gevrek ekmek ve birkaç domates, salatalık dilimleri veya zeytin.
