C vitamini ile elmalar kahverengiye dönüşmez

TV akşamları için elma yemeyi sevdiğimiz için bunları ısırık büyüklüğünde parçalara ayırıp çekirdeği çıkardım. Bir kase su içinde, bir C vitamini efervesan tabletini veya 1 çay kaşığı C vitamini tozunu çözüyorum.

Elmanın parçalarını 2-3 dakika suya koyun ve süzün. Sonra parçaları bir kaseye koyun ve uzun süre iştah açıcı görünüyorlar ve elmalar renk değiştirmiyor.

Kahverengi renklendirme oksidasyonla (ancak çoğu zaman sanıldığı gibi demirden değil), kinonlarla ve fenollerle ilgilidir. C vitamini bir antioksidandır, i. Oksidasyonu ve dolayısıyla meyvenin kızarmasını önler.

Genç bir cilt için 11 besin | Mart 2024