Römertopf'tan gelen yaban domuzu gulaş
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya fırınlama süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam hazırlama süresi: 1 saat, 50 dak.
Römertopf'taki bu sulu aromatik yaban domuzu gulaşını denedim ve şimdi bu pişirme biçimine ikna oldum.
malzemeler
- 500 g yaban domuzu gulaş (donmuş ve çözülmüş)
- 1 soğan
- 2 havuç
- 1/4 L vahşi fon
- 1 adet kereviz
- 5 gr kurutulmuş ve kıyılmış boletus veya mantar tozu
- 4 yemek kaşığı erik reçeli / erik
- 5 - 6 adet kuru erik doğranmış
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çay kaşığı İtalyan otlar (kurutulmuş)
- Tuz, karabiber
- 100 ml kırmızı şarap (kuru)
- 1 yemek kaşığı un
- tartar turşusu olarak muhtemelen 0,5 L ayran
hazırlık
- Kurutulmuş porcini mantarları yaklaşık 1 saat ılık suya batırılır ve Römertopf sulanır.
- Şimdi soğanı, havuçları ve kerevizleri temizleyip kesin / küçük parçalara bölün.
- Un ve domates salçası ve erik reçeli az miktarda suyla karıştırılır ve Römertopf'a et ve sebze eklenir.
- Şimdi ıslatılmış suya batırılmış mantar, şarap ve şifalı otlar / baharatlar eklenir ve karıştırılır.
- Kapalı Römertopf'u 90 dakika boyunca fırında 90 derece (konveksiyon 200 derece) koyun.
- yaklaşık olarak Pişirme süresinden 15 dakika önce, kapağı çıkarın, her şeyi karıştırın ve gulaşın pişirmesini veya kızarmasını tamamlayın.
Etin çok yumuşak hale geldiği için etin buzdolabında ayran içinde çözülmesine izin verdim (ama bunu yapmak zorunda değilsiniz).
Patates köfte ve Brüksel lahanası yemek ister, spätzle de çok iyi uyuyor.
Bir tatlı olarak z. Calvados'lu elmalar, ancak kızılcıklı armutlar.
