Tavuk göğsü fileto ile Vitello Tonnato
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 15 dak.
Toplam hazırlanma süresi: 35 dak.
İşte iyi hazırlayabileceğiniz bir başlangıç. Orijinali dana eti, tavuk göğsü tercih ederim: Vitello Tonnato ile tavuk göğsü.
malzemeler
- 2 büyük tavuk göğsü filetosu (yaklaşık 300 g)
- 1 çubuk pırasa
- kereviz
- 1-2 havuç
- 1 soğan
- 1 Knofi
- Her durumda birkaç karabiber, yenibahar, kişniş ve 2 adet defne yaprağı
- muhtemelen 1 çorba kaşığı tavuk suyu
- Hazırlanan suyu içine limon serpin
- mercanköşk
hazırlık
Sebzeleri kabaca doğrayın ve suyu içindeki baharatlarla kaynatın. Baharatlı tavuk göğsü filetolarını düdüklü tencerede yaklaşık 4 dakika pişirin veya yaklaşık 15 dakika pişirin (pişirmeyin). Mercanköşk tepesinde ve bir gece boyunca suyu bekletin ve soğumaya bırakın.
Sos için:
- yaklaşık olarak 250 g Miracel ışığı veya benzeri (ancak çok fazla!)
- 200 gr yağsız orkinos
- 2 çay kaşığı kapari
- 2 hamsi filetosu (durulanmış)
- Biraz limon suyu
- Biber ve tuz, bir tutam şeker
- birkaç fesleğen yaprağı
Her şeyi püre - muhtemelen bir parça zeytinyağı ekleyin. belki biraz capersud ekleyin.
Eti, fan şeklinde ince dilimler halinde yerleştirin ve kalan turşayı göstermek için, turpla (musluğu olan plastik bir çantada) süsleyin.
Süslemek için fesleğen, büyük kapari ve birkaç limon dilimi çevirin, üzerine biraz kırmızı ezilmiş karabiber serpin.
