Biraz farklı sığır nağmeleme

zaman

Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 1 saat
Toplam hazırlanma süresi: 1 saat, 20 dak.

Füme pastırma, diğer şeylerin yanı sıra, geleneksel nağmeleme tarifine tipik tadını verir. Kocam nağmeleme seviyor ama yağ etini sevmiyor. Mett ile doldurulmuş dana filetolarından hoşlanmıyorum ve onları Mettwurst ile doldurma fikriyle geldim (hala yeterince şişman ama Mettwurst'u çok seviyor).

Ben de nağmeleme farklı bir lezzet katmak için Wildfond ile denedim.

Başarılı olduğumu düşündüğümden beri, tarifimi paylaşmaktan hoşlanıyorum:

malzemeler

  • 4 adet sığır nağmeleme
  • 4 Mettwursts
  • 2 turşusu
  • 2 soğan veya arpacık
  • Hardal, yaban turpu, tuz, karabiber
  • 1 su bardağı wildfond
  • 2 havuç, 1 kereviz, 3 adet soğan, hatta pırasa
  • sade yağ

hazırlık

  1. İlk olarak, nağmeleme yıkanır, kuruya batırılır ve hardal ve biraz yaban turpu ile kaplanır (Hatta bir süre önce buraya koyduğum kendi baharatlı, yoğun sarımsaklı ot ezmemden bile ayrı bir şekilde ekledim / için-marinate--kraeuterpaste ve kızartma-a41374 /)
  2. Şimdi nağmeleme biber ve biraz tuz serpilir, yarıya tütsülenmiş sosis, soğan ve salatalık dilimleri ile doldurulur ve dar uca kadar yuvarlanır.
  3. Bir tavada netleştirilen tereyağını ısıtın ve her iki taraftaki nağmelemeleri kızartın.
  4. Önce nağmeleme dikişinde rosto yaparsanız, nağmeleme iğnelerine ihtiyacınız olmaz. Ancak, çok fazla "iç hayatı" varsa, iğneleri tercih ederim. Rahatsız etmiyorlar ve hızlı bir şekilde kaldırılıyorlar.
  5. Kızartma işleminden sonra, oyun stoğunu az miktarda suyla (miktar için) kaynatın ve yavaş yavaş nağmeleme dökün. (Hassas nağmeleme için çok önemlidir: Asla soğuk suyla ıslatmayın veya doldurmayın!)
  6. Ayrı bir tavada havuç küpleri, pırasa veya taze soğan dilimleri ve bir kereviz sote edilir. Bu daha sonra sosu daha da lezzet verir.
  7. Mettwurst ve Wildfond oldukça yoğun olduğu için çok fazla tuzlamamak önemlidir.

İpucu yanında

  1. Sos çok tuzlu olduğunda, çiğ patates pişirmeye veya domates püresi eklemeye yardımcı olur (domates salçası değil!).
  2. Artık nağmelemeler Fond / Sud'da küçük çapta kaynaşmalıdır - bir saat beklendiği için tereyağlıdır. Arada, arkada daima nağmeleme yapın.
  3. Eğer nağmeleme pişerse, onları tencereden / tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
  4. Kavrulmuş sebzeleri sosa ekleyin ve bir el blendırıcı ile krema sosuna öğütün.
  5. Roulades köfte ve kırmızı lahana tadı çok iyi - çünkü ben "klasik" kalıyorum.

N Hayat... Bu inek diğerlerinden biraz farklı! | Mart 2024