Patates çelenk içinde baharatlı domuz rulo
4 kişi: 1 kg domuz rostosu, 3 yemek kaşığı tatlı hardal, 3 tatlı kaşığı sıvı bal, kaba öğütülmüş karabiber, 1/2 tatlı kaşığı zencefil tozu, tuz, 40 gr bisiskin, 1/4 küp küp küp, 1 kg patates, 375 gr küçük soğan, 1 fincan kreması fraiche, 1 demet frenk soğanı ve maydanoz
Etleri uygun, çok büyük olmayan bir kaseye yerleştirin.
Harcı bal, karabiber ve zencefille karıştırın, etin üzerine yayın. Folyo ile örtün, buzdolabında 1 gün bekletin, bir kez çevirin.
Eti bir elek üzerine koyun, süzün, wort balını yakalayın, saklayın.
Kuru kızartma. Tuzlar. Bir tencereye koyun. Piskoposu küçük bir tencerede çok sıcak, etin üstüne dökünüz. Bu gözenekleri kapatır. Kaptaki kapta yaklaşık 2 saat boyunca 225 derecede fırında pişirin, 40 dakika sonra malzemeyi dökün. 30 dakikalık aralıklarla eti, kalan baharatlı bal ile fırçalayın.
Patatesleri soyun ve ikiye bölün, soğanı soyun, tamamen bırakın. 1 saat sonra et, tuz, karabiber ekleyip pişirin.
Bitmiş eti tencereden çıkarın ve sıcak tutun.
Patatesleri krem şarabı, kalan bal turşusu, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Otları serpin. Ayrıca Brüksel lahanası ve beyaz şarap.
