Yabani mantar ile yazıldığından risotto

(Ana yemek olarak yaklaşık 4 kişi veya garnitür olarak yaklaşık 8 kişi için)

- 400g yazıldığından tahıl
- 400g orman mantarı karışımı (alternatif olarak: kahverengi mantarlar, mantarlar, vb.)
- 2 yemek kaşığı kümes hayvanları suyu (ayrıca granül halde)
- 4 arpacık
- 30g kuş üzümü
- 6 genç soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10cl kuru beyaz şarap
- Fleur de Sel (deniz tuzu)
- İşletmeden Biber

hazırlık:
Hecelenen suyu 5 dakika boyunca yıkayın ve iyice süzün. Arpacıkları soyup ince doğrayın. Büyük bir tavaya biraz zeytinyağı koyun ve arpacık suyunu sote edin. Ateşten çıkarın ve yazılan taneleri ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın. Daha sonra beyaz şarabı orta ateşte ilave edin, karıştırın ve şarap fazla pişene kadar kaynatın.


Küçük soğanları ince halkalara bölün. Daha sonra 2 çorba kaşığı tavuk suyunu 10cl suyla karıştırın ve soğanı heceleyin. Kuş üzümü ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak orta ateşte pişirin. Hecelenene kadar birkaç kez tekrarlayın.

Mantarları temizleyin, yıkayın ve kullanılamaz kaynaklardan çıkarın. 5 cl suyla yüksek bir tavada mantarları sote edin ve iyice karıştırın. Hala biraz gevrek olmalılar. Tuz ve karabiber serpin, sonra yazının altında hafifçe karıştırın. 1 dakika boyunca bir kez daha ısıtın ve hemen servis yapın.

Uyarı:
Yazım eklemeden önce kızartma tavasını çıkarmak önemlidir. Yağ çok sıcaksa, hecelenen taneler kızartılır ve şarabın veya bulyonun tadını emmez. Çocuklar yerse, lütfen şarabı atlayın. Çalışma raporlarına göre, şarap muhtemelen hiç pişmemiş. Bu yüzden dikkatli ol!

İpucu:
Bu risotto, gevrek bir salata ve bir krem ​​fraiche veya ekşi ot sos ile veya bir et yemeği için bir garnitür ile ana yemek olarak.

Zehirli mantar böyle anlaşılır! | Mart 2024