Sacher Art sonrası Schokotorte

zaman

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme veya pişirme süresi: 25 dak.
Dinlenme süresi: 12 saat
Toplam hazırlık süresi: 13 saat 25 dakika

Ailede bir doğum günü çocuğu için güzel bir pastaya ihtiyacım vardı ve sonra dünyaca ünlü Sachertorte aklımdan sonra lezzetli bir çikolatalı pastaya geldim. Hazırlığımın Avusturya uzmanlığının aslı olduğu izlenimini vermek istemiyorum, ama bu pastanın bazı bileşenlerini benim kekim için devraldım ve sizi de bizim kadar tadacağına eminim.

Pasta yapmak zor değildir, ancak biraz zaman alır ve planlanan doğum günü kahvesinden en az bir gün önce yapmaya başlamak en iyisidir, böylelikle huzur içinde ve acelesiz bir şekilde tamamlamak için tüm adımları atabilirsiniz. Böylece her şeyin iyi çalıştığından ve çikolatalı keki tam bir başarı olduğundan emin olabilirsiniz.


malzemeler

26er Springform için:

  • 3 yumurta
  • 3 yemek kaşığı sıcak su
  • 125 g pudra şekeri
  • 1/2 limon rendesi kabuğu
  • 60 g un
  • 60 g mısır nişastası
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 30 g pişirme kakao
  • 1 paket hazır hamur işi tabağı (süpermarketlerin buzdolabında bulunur)

Doldurma ve dekorasyon:

  • 1 1/2 ila 2 bardak kayısı reçeli
  • 2 pckg .. Badem ezmesi veya bitmiş bir badem ezmesi köşesi
  • 1 pckg Mirror-Glaze çikolata veya normal çikolata sır
  • 400 ml H-süt% 1.5 yağ içeriği
  • Her biri altıncı sırada kesilmiş 2 taze kayısı

hazırlık

  1. İlk olarak, yumurtalar ayrılır. Yumurta sarısı şimdi 3 çorba kaşığı sıcak su ve pudra şekeri yarısı. Bu bileşenler şimdi, el mikseri çırpma teli ile parlak ve viskoz bir kütle oluşana kadar yüksek seviyede karıştırılır. Bu yaklaşık 8 ila 10 dakika sürer.
  2. Şimdi, yumurta akları, el mikseri ile porsiyon porsiyonlar halinde kalan pudra şekeri ilave edilerek yüksek seviyede dövülür. Son olarak rendelenmiş limon kabuğu ilave edilir.
  3. Her iki yumurta kütlesi şimdi dikkatlice el çırpma teli veya spatula ile karıştırılır. Un, mısır unu, kabartma tozu ve kakao da bir elek yardımı ile yumurta kütlesinin üzerine karıştırılır ve serpilir ve dikkatlice kaldırılır.
  4. Fırın 200 derece üst / alt ısıya ısıtılır (lütfen sirkülasyon havası kullanmayın!)
  5. Bir 26er Springform daha sonra zemine pişirme kağıdı ile serilir veya taban greslenir. Asla kenarı yağlamayın, çünkü bisküvi çalışmayacaktır.
  6. Hamuru tamamlanmış olan kalıp şimdi alt raydaki fırına yerleştirilir ve 20 ila 25 dakika kadar orada pişirilmelidir. Bu pişirme süresinden sonra, kek yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakılmalı, sonra kenar dikkatlice çözülür ve kek bir tel rafın üzerine devrilebilir ve ardından tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
  7. Bu yapıldığında, Viyana toprağı sarılmak filme sarılır ve ideal olarak gece boyunca dinlenmelidir. Böylece ertesi gün daha iyi işlenebilir.
  8. Bu yüzden Viyana topraklarını kutlamadan bir gün önce pişirmenin anlamı var.
  9. Daha sonra, kek bir kez bıçakla veya ortasında bir iplikle kesilir. Pastanın alt yarısı hafifçe ısıtılmış kayısı reçeli ile yayılır ve badem ezmesi blokları şimdi ince bir şekilde yuvarlanır ve parçalar zemine yayılır. Bitmiş bir badem ezmesi plakası ile haddeleme ortadan kalkar ve bu kekin dibine yerleştirilebilir. Çıkıntılı kenarlar kesilmiş.
  10. Bu badem ezmesi tabakası da reçel ile kaplanır ve ikinci yarım kek tekrar üzerine konur. Son olarak, aynı zamanda, kenarda, ayrıca, ılık reçel ile birlikte bütün kek boyanır ve şimdi bir süre mümkün olduğu kadar serin olmalıdır, böylece uygulanan reçel, orijinal kıvamını tekrar alır.
  11. Bu bekleme süresi sona erdiğinde 400 ml süt kaynatılır, pişirme alanından alınır ve Mirror-Glaze, bir çırpma teli kullanılarak topaksız karıştırılır. Bu karışım şimdi ılık sıcaklığa soğumalıdır - yaklaşık 25 derece. Bu soğutma aşaması önemlidir, böylece çok sıcak sır gereksiz yere kekin üzerine sıvılaşmaz.
  12. Sır, artık pastanın ortasından dökülür ve kenardan sonuna kadar taşması gerekir; böylece pastanın toplamı çikolata sır ile kaplanır.
  13. Kek üzerine bir kaşıkla veya fırçayla bilinen bir şekilde normal bir krema uygulanır.
  14. Sır sertleştikten sonra, kayısı dilimleri eşit sayıda kek sayısına yerleştirilebilir ve ardından sadece sehpa örtülmeli ve misafir ve doğum günü çocuğu gelip bayram yapmalıdır.

Ek bir ipucu olarak, aşağıdakilere dikkat edilmelidir:

Malzemelerde adı geçen shortcrust pasta tablasından, bisküvi tabanının altına yerleştirdiğim, ayrıca reçel ile kaplanmış, bisküvi tabanının çok çabuk ıslanmaması için ince bir taban yapıyorum.Bu aynı zamanda meyve, krema ya da krema ile doldurulmuş tüm kekler için iyi bir ipucudur. Kuru toprak nemi emer ve böyle bir kek ertesi güne kadar bile olsa bisküvi şeklini korur.

Avusturya Pastasi Zaher / Cake Sacher / Торт Захер | Mart 2024