Çekirdekli çavdar ekmeği
zaman
Hazırlama süresi: 10 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 1 saat 5 dak.
Dinlenme süresi: 1 saat 10 dakika
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 25 dakika
Bu çavdar hecelenen kepekli ekmek harika tadı, kimyonu ile gevşek ve biraz baharatlı. Aynı zamanda çekirdeklerden ısırıyor! Kim çekirdeklerden hoşlanmaz, z yapabilir. B. Ayrıca fındık, kızarmış soğan, susam veya chia tohumu o.
Yaklaşık 30 cm'lik bir kutu şekli için malzemeler
- 600 g çavdar kepekli un
- 200 g yazıldığından kepekli un
- 2 paket Kuru maya
- 3-4 çay kaşığı tuz
- 650 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı keten tohumu
- 2 yemek kaşığı ay çekirdeği
- 2 yemek kaşığı kabak çekirdeği
hazırlık
- Büyük bir karıştırma kabında, iki çeşit unu kurutulmuş maya ve tuzla karıştırın, ardından ılık su, hafifçe ezilmiş kimyon, keten tohumu ve tohum ekleyin ve her şeyi el mikseri hamur kancasıyla eşit bir hamur haline getirin. Artık kuru un artıkları olmamalıdır. Şimdi kaseyi nemli bir bezle örtün ve hamuru ılık bir yerde bırakın (çoğunlukla 30 dereceye kadar ılık fırına koydum), hacim önemli ölçüde yükselene kadar. Bu yaklaşık 30 ila 40 dakika sürer.
- Dinlenme süresinden sonra hamuru kısa bir süre tekrar yoğurduktan sonra yağlanmış kutuya veya kutu şeklinde hazırlanmış kağıt kağıdına gelir. Nemli bir kaşıkla yüzeyi düzeltirim, kaşık tekrar tekrar suya daldırılmalıdır. Bu, ekmeğe pişirme sırasında hoş bir gevrek bir kabuk verir.
- Ardından, pişirme kabının ılık bir yere gitmesi için yaklaşık 30 dakika süreyle tekrar pişirme kağıdı ile kaplanması gerekir.
- Fırın, 200 ° üst / alt ısıya önceden ısıtılır ve fırının dibine suyla bir refrakter hazne yerleştirilir.
- Hamur gittikten sonra, fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının alt rayına yerleştiriyorum. pişirme süresi daha sonra yaklaşık 65 ila 70 dakikadır.
- Daha sonra hafifçe soğuması için fırında hafifçe açık fırın kapısı olan ekmeği yaklaşık 10 dakika bırakın, sonra kalıptan çözün ve bir tel rafın üzerinde tamamen soğumasını sağlayın.
İyi eğlenceler pişirme!
