Yetişkinler için bezelye köri
Köri yemekleri Hindistan'da yüzlerce yıl önce icat edildi ve sadece aynı isimdeki baharatlarla uzaktan ilişkiliydi. Bu yemeği mezuniyet partisi için yaklaşık 40 kişilik bir yemek yaptım.
O zamandan beri, arkadaşlar daha yeni çocuklarını bana taşırken normal beslenme.
Çocuklar daha sonra istedikleri gibi meyveli pilav alırlar.
4 büyük porsiyonun tarifi
maddeler:
150 g kaju fıstığı, çiğ
2 büyük soğan
3 diş sarımsak
Taze zencefil (veya zencefil tozu)
Devedikeni veya ayçiçek yağı
500 g karışık kıyma
2 su bardağı krema
Kaynatılmış pirinç
Tatlı köri tozu
Galangal toz
zerdeçal toz
Karabiber
Domates salçası
tuz
şeker
Parlak soslu bağlayıcı
tereyağı
1 kapaklı büyük tava
1 kapaklı kap
Gidelim:
150 g kavrulmuş kaju fıstığı, 3 kıyılmış diş sarımsak, 3 yemek kaşığı doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış zencefil (ya da 1 çay kaşığı zencefil tozu) 4 yemek kaşığı karanfil hafifçe kızarana kadar büyük bir tencereye koyun.
500 g karışık kesilmiş hack ilave edin ve karıştırılarak kızartın.
400 ml tatlı kremayı dökün. Değirmenden gelen tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı havlıcan, zerdeçal ve bol miktarda tatlı, Hint körisiyle tatlandırın. Üstünü kapat, kaynamaya.
Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı devedikeni yağı ısıtın. Camsı sote içinde 2 yemek kaşığı kuşbaşı soğan. Büyük bir beher (yaklaşık 125 g) kaynatılmış pirinç ekleyin. İyice karıştırın, böylece hiçbir şey yanmaz!
Pirinç camsıyken ve soğanlar kahverengiye dönmeye başladığında, 2 bardak soğuk suyla çırpmayın. Tuz, tüpten bir parça domates salçası ekleyin, kapakla örtün ve pişirin.
10 dakika sonra, kıyılmış ete 300 g (1 paket) dondurulmuş et ekleyin. Bir tutam şeker serpin, karıştırın.
Bezelye çözülene kadar karıştırın, karıştırın, sonra kaynamaya devam edin.
Pişirme süresinin sonunda (toplam 25 dakika), Sıvıyı az miktarda un veya soğuk tereyağı (veya Mondamin Fix-Saucebinder) ile kalınlaştırın. Gerekirse, kalan 100 ml kremayı dökün.
Pirinç tenceresindeki su fazla pişmiş ve aşağı doğru akmaya başlarsa, tencereyi ateşten almalısınız, çünkü servis yapılabilir!
Tatmak için, tahtaya Sambal Oelek ve Sambal Manis'i koyun. Çünkü hepimiz biliyoruz: Bazıları sıcak sever!
Hafif bira veya hafif beyaz şarap olarak uygundur.
