Mikrodalga fırınlar: pratik mi tehlikeli mi?
Mutfakta hızlı gitmek zorundaysanız, çalışıyorsanız veya zamanın altındaysanız, mikrodalga kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bu pratik mutfak yardımcısı çevresinde yıllardır sağlık hasarı ile ilgili her türlü söylenti sarsılmıştır. Tekrar tekrar, basında mikrodalga fırınlarından çıkan tehlikeli ışınlarla ilgili kötü haberler vardı. Fakat gerçekte bu tür haberler nelerdir ve mikrodalgalar gerçekten ne kadar tehlikelidir?
Pratik ve çok yönlü mikrodalga
Mikrodalga fırında sadece servis yapmaya hazır özel yemekleri dondurmak ve tekrar ısıtmak için değil, aynı zamanda çok yönlü cihazla taze yiyecek pişirmek için bile uygundur. Modern mikrodalgalar teknik olarak o kadar sofistikedir ki omlet ve gevrek bir pizza bile hazırlanabilir. Tek evlerde, hızlı mikrodalga fırın ve fırının yerini alır. Hızlı mutfak yardımcısı, sadeliği ve hızı nedeniyle sevilir. Peki mikrodalganın tehlikeleri nerede?
Sızıntı, sağlık için tehlike oluşturmaz
Gerçek şu ki, cihazlardan sızıntı denilen sızıntı. Yiyeceklere nüfuz etmeyen az miktarda mikrodalga radyasyonu. Yüksek frekanslı radyasyonun çoğu doğrudan ısıtılacak yiyeceğe iletilir ve belirgin bir hasar yoktur. Eleştirmenler, sızan patlama gözlere zararlı olabilir. Federal Radyasyondan Korunma Enstitüsü'ne (BfS) göre, oran o kadar düşük ki sağlık için tehlike yok. Her durumda, pişirme işlemini kontrol etmek için gözlerin mikrodalganın önündeki diske çok yakın olmasını önleyin. Önceden ayarlanmış pişirme işlemi bittiğinde cihaz açık bir sinyal ile sinyal vereceği için bu gerekli değildir.
Mikrodalga etrafındaki manyetik alanlar
Geçmişte, mikrodalga eleştirmenleri çoğu zaman insan organizmasına zarar veren cihazların çevresinde manyetik alanların oluşumunu düşünmekteydi. Bunlar aslında İsviçre Federal Halk Sağlığı Ofisi'nin (FOPH) belirttiği gibi ortalamanın üzerinde olduğunu belirtti. Bununla birlikte, FOPH'a göre, bir mikrodalga fırının kısa çalışma süresi nedeniyle, insan sağlığı için risk yoktur. Çok uzun pişirme işlemleri için, mikrodalga fırın, örneğin bir fırın veya güveçten farklı olarak, hiçbir şekilde sağlanmamıştır.
Bir tencereye kıyasla daha nazikçe ısıtmak ve pişirmek
Beslenme uzmanlarının görüşüne göre, mikrodalgada yiyecekleri ısıtmak ve pişirmek, pişirmek veya kızartmaktan daha yumuşaktır. İşlem daha az zaman alır ve büyük oranda besinleri korur. Durum ne olursa olsun, vitaminler ve benzerleri ısıtıldığında asla azalmaz, fakat suda pişirirken mikrodalgada pişirmeden daha fazla zarar görür. Önemli olarak, uzmanlara göre, cihazın doğru kullanımıdır. Mikrodalgada çok uzun süre ısıtmak besinleri pişirme sırasında olduğu gibi tahrip eder ve yetersiz ısıtma, gıdadaki mikropları güvenle öldürmez. Bu nedenle öngörülen pişirme süresi her yemeğin titizlikle karşılanmalıdır.
Artıları ve eksileri mikrodalga
Sonuçta, bilim adamları tarafından yapılan tutarlı bir araştırmaya göre, mikrodalgaların zararlı etkileri artık iddia edilemez. En iyi ihtimalle, haşlanmaya aşırı ısınmış yiyeceklerden kaynaklanan haşılmadan ve cihazın uygunsuz şekilde çıkarılmasından kaynaklanır. Besinler, cihazın uzun süre kaynamasına göre optimum şekilde ayarlanmasıyla daha iyi korunur. Yalnızca kaçak radyasyon emisyonu ve cihazın çevresinde manyetik alan oluşturulması tartışılmaz gerçeklerdir. Bununla birlikte, bunlar o kadar küçüktür ki, bilimsel çalışmalara göre insanlar için tehlike yoktur. Bununla birlikte, güvenli tarafta olmak istiyorsanız, önlem olarak, açık cihazın hemen yakınında durmayın. Aksi takdirde, sağlıklı ve besin koruyucu yiyeceklerin mikrodalgada hazırlanmasını önleyecek hiçbir şey yoktur.
