Hızlı kayısı köpüğü
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Dinlenme süresi: 1 saat
Toplam hazırlanma süresi: 1 saat, 20 dak.
Brandy'nin çilek köpüğünden birkaç gün önce esinlenerek, kayısılarda “boğulduğumuz” için kayısı ile yapılan bir köpüğü denedim:
malzemeler
- 4 yemek kaşığı portakal suyu (veya elma suyu)
- 4 yemek kaşığı şeker (Ben her zaman ev yapımı vanilya şekeri alıyorum)
- 500 g kayısı
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş jelatin (9 g)
- 250 ml çırpılmış krema
- Antep fıstığı ve / veya nane yaprağı dekorasyonu için
hazırlık
- Kayısıları yarıya çıkarın, çekirdeği ve gövdeyi çıkarın. Kayısı yapabilirsin, ama cildin yok.
- Şekerli püre yapın.
- Küçük bir kapta, portakal suyunu jelatin ile karıştırın, hafifçe ılık, kabarmaya izin verin.
- Önce pürenin bir kısmını jelatine ekleyin, sonra her şeyi kütlenin altında karıştırın.
- Sakin ol.
- Kremayı çırparken, soğutulmuş kütlenin altına kaldırın.
- Bir saat kadar soğumaya bırakın.
- Kayısı kompostosu ve nane ile birlikte servis yapın.
Mus de kek ve börek için bir dolgu olarak harika. Sonunda artık serin değil, hemen işlemden sonra sadece soğuk.
