Rom elma oymacılığı ile Cheesecake
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 50 dak.
Dinlenme süresi: 2 saat
Toplam hazırlık süresi: 3 saat 10 dakika
Ne harika bir peynirli kek, diye düşündüm, annemin koleksiyonunda tarifi bulduğumda! Yılda bir günden daha fazla peynirli kek tarifleri var, ama bunu henüz bilmiyordum. Basitçe pişirmekten daha yakın olan neydi? Söylemeliyim ki, kesinlikle değdi. Pasta çok sulu ve aromatik, sadece lezzetli.
Fırında ve ben kesinlikle işin buna değer olduğunu kabul edersiniz. Tadı sana bıraksın! İyi bir fincan kahve ile daha iyi bir şey yapamazsınız.
26er Springform için Malzemeler
- 1 kg kuark
- 3 yumurta
- 250 g şeker
- 100 g tereyağı (şekli yağlamak için biraz ekstra ekleyin)
- 1 çorba kaşığı vanilya özü
- 1/2 kabartma tozu
- Yarım limonun aşınması
- 1 tutam tuz
- 500 g tatlı ve ekşi elma (Braeburn içtim)
- 1 porsiyon rom şişesi (4 veya 5 cl)
- 125 gr kuru üzüm
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 40 gr irmik
hazırlık
- Yumurtalar ayrılır, yumurta sarıları daha sonra çok köpüklü bir kütleye kadar el mikseri ile birlikte 180 g şekerle çırpılır. Yumurta akları, bir çorba kaşığı kalan şeker ilavesiyle çok sert kar yağar. Her iki kasede bir süre bekletilir.
- Şimdi tereyağı, vanilya özü, kabartma tozu, bir tutam tuz ve rendelenmiş limon kabuğu yumurta sarısı kütlesine gelir ve her şey tekrar iyi karışır. Şimdi kuarkın da tamamen altını çiziyor.
- Elmalar yıkanır, soyulur, çeyrekleştirilir ve çekirdek uzaklaştırılır. Elmalı çeyrek, meyve parçalarının kızarmasını önleyen limon suyu ile karıştırılır. Bunlar şimdi ince dilimler halinde kesilir ve daha fazla işlem yapılmasını bekler.
- Fırın, 180 derece hava sirkülasyonu için önceden ısıtılmıştır.
- Kalan şeker daha sonra orta ateşte bir tavada hafifçe eritilir, elma parçaları gelir ve tavaları kaydırırken karamelize edilir. Porsiyon şişesinden bir miktar rom tavaya dökülür, kalan rom şimdi ılık, metal bir potada yanar ve elmalar yanan rom ile alevlenir. Lütfen ocağın yakınında yanıcı nesneler olmadığından emin olun, hiç kimse Flambier eyleminden zarar görmemelidir.
- Elma dilimleri şimdi kısa soğutma için bir kaseye dökülür.
- Şimdi kuark karışımı kuru üzüm, mısır unu ve irmik ile karıştırılır ve çırpılmış yumurta akları hafifçe karıştırılır fakat iyice karıştırılır. Artık her şey yağlanmış pişirme kabına gelir, düzelir ve elma parçaları peynirli börek üzerine dağıtılır.
- Kek fırına konur ve 50 dakika içinde pişirmeye bırakılır.
Pişirme süresi sona erdikten sonra, kek fırından çıkar ve kalıpta tamamen soğuması gerekir. Eğer istersen, elmalar üzerine biraz pudra şekeri eleyebilirsin. Şimdi nihayet kahve zamanı için kesilip yenilebilir.
Size iyi bir iştah ve rahat bir dedikodu diliyorum!
