Fındıklı ayran ekmeği
Yıllarca kendi ekmeğimizi pişiriyorum. Zaman ve tekrar tekrar pişirdiğim bazı ekmek tariflerim var ve bu tarif onlardan biri. Ekmek, kahvaltının yanı sıra doyurucu sosis & peynir ve tatlı yayılmış brunchların da tadına varıyor. Ve eğer yaşlanmalıysa (sadece iki kez olmuşsa), o zaman bu ekmek aynı zamanda bir ekmek tenceresinde de çok iyidir.
malzemeler
- 1 kg yazılmamış un 1050
- 100 gr mısır gevreği
- Soyulmuş 180 gr fındık
- 42 g maya taze
- 1 yemek kaşığı bal
- 875 ml ayran
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu
- 2 yıldız anason
- 1 çorba kaşığı kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu
Ön pişirme sıcaklığı 220 ° C 20 dak.
160 ° C'de 40 dak.
hazırlık
- Unu büyük bir kapta tartınız. Ortada bir kase yapın ve mayayı parçalayın. yaklaşık olarak 250 ml ayran ve bal ekleyin. İşaret parmağı ile oluğun kenarından unu karıştırın ve hazneyi sıkma filmi ile kapatın ve yaklaşık 30 dakika ılık tutun. Maya, birçok küçük fermantasyon kesecikleri meydana geldiğinde iyi çalıştı.
- Şimdi diğer malzemelerle ilgilenelim. Fındıkları kabaca doğrayın. Rezene yıldız anasonunu ve kişniş tohumlarını bir baharat değirmeninde ince bir şekilde öğütün.
- Maya işini yaptıktan sonra, mısır gevreği pulları, kıyılmış fındıklar, baharatlar, tuz ve kalan tereyağları kaseye gelir. Kasenin içindekileri yumuşak bir hamur yoğurun ve tekrar yaklaşık 30 dakika ısıtın.
- 30'lu bir yayı iyice yağlayın.
- Hamuru tekrar iyice yoğurun ve 30'lu yaylı tavaya doldurun. Kalıbı örtün ve 30 dakika daha dinlendirin.
- Fırını önceden 220 ° C O / H ısıya ısıtın.
- Ekmeği su ile iyice fırçalayın (ekmek fırına konduğunda derhal buharlaşan su, ekmeği kabuklu yapar) ve 20 dakika boyunca 220 ° C O / U ısıda pişirin.
- Daha sonra fırın sıcaklığını 160 ° C O / U ısıya düşürün ve ekmeği bu sıcaklıkta 40 dakika daha pişirin.
- Ekmek iyidir, eğer kalıptan pişirdikten sonra alırsanız, ters çevirin ve mafsallarınızla ekmeğin dibine vurun, sonra içi boş bir ton duymalısınız.
