Analog Peynir ve Diğer İmitasyonlar - Sahte mi İşçilik mi?
Analog peynir, birçok tüketicinin daha önce denediği bir besindir? Gerçekten bilmeden. Çünkü bu, geleneksel peynirin aksine özel özelliklere sahip yapay bir peynir kalıbıdır.
İçeride ne var ya da yok
Aslında, yapay peynir sahtedir, çünkü peynir taklididir. Süt yağı ve süt proteini kullanımı büyük ölçüde veya hatta yapay peynirde tamamen tüketilir. Bunun yerine, bitkisel veya hayvansal kaynaklı alternatif yağlar kullanılır. Süt yağı genellikle çeşitli bitkisel yağlarla değiştirilir ve bakteriyel veya soya proteini süt proteininin yerini alır. Ayrıca boyalar, koruyucu maddeler ve tat vericiler, çeşitli gıda katkı maddeleri ve emülgatörler gibi başka yapay bileşenler de vardır. Sonuç, geleneksel peynirle tutarlılık ve görünüm bakımından benzer olan ancak isminden çok daha fazla ortak olan bir peynir yerine geçmesidir.
Peşin ve kabul arasında
Tüketiciler ve özellikle endüstri için imitasyon peynir, hayal bile edilemeyen imkânlar sunar. Bu nedenle analog peynir halkın bildiğinden çok daha yaygın. Bunun temel nedeni, her şeyden önce sanat peynirinin endüstriyel kullanımıdır. Sadece Almanya'da her yıl yaklaşık 110.000 ton üretiliyor ve bunların% 75'i ihraç ediliyor. Gerisi gıda işlemede bulunur. Özellikle büyük fırınlar, kantinler ve restoranlar peynir taklidi üzerine geri dönmeyi sever. Mikrodalga için dondurulmuş pizza ve lazanya gibi bitmiş ürünler bile analog peynir içermez. Yapay peynir kullanımı buna göre bildirilmişse, AB hukuku "yasal bir hile" dir.
Diğer ülkelerde? özellikle ABD'de? Sanat peyniri bile tam bir gıda olarak kabul edilir ve hemen hemen tüm indirim ve süpermarketlerde sunulur.
Diğer izin "moggles"?
Orijinal içerikleri, basit, ucuz veya yapay olanlarla değiştiren yiyeceklerin listesi sonsuzdur. Çikolatalı bisküvilerde çikolata yerine kakao tozu bulacaksınız, karides preslenmiş balık proteini yerine vanilyalı dondurma, hindistancevizi yağı ile doldurulur ve pizza, nişasta ve soya ile jel jambondur.
Bütün bunlar umutsuzluğa sebep değil. Politikacılar hızlı bir şekilde tepki gösterdi ve geçerli Gıda Etiketleme Yönetmeliğini (LMKV) Aralık 1981'de, en son Şubat 2014'te birkaç kez güncelledi.
Pro ve kontrast yapay gıdalar
Tamamen veya kısmen yapay olarak üretilen yiyecekler tüketicileri kutuplamaktadır. Muhalif kamp için sahtekarlıkla neredeyse sınır olan şey, taraftarların tezahürat yapmasının bir nedenidir. Gerçek şu ki, en azından her iki tarafın da görüşleri için önemli argümanlar sunabileceği.
Onaylı suni gıdalar, özellikle vegan tüketicilerle. Sadece sağlıkları güvenli değil, aynı zamanda veganların beslenmesini de uzatırlar. Taklitlerin (et, süt ürünleri, balıklar, vb.) Nispeten büyük dağılımından dolayı, veganlar bu alternatifler için minnettardır ve diyetlerini hayvan ve çevre koruma ile daha da birleştirir. Benzer bir yüksek kabul alerjik insanlarda bulunur. Özellikle analog peynir, laktoz intoleransı için hoş bir alternatiftir.
Yiyecek taklitlerinin rakipleri çoğu zaman aldatılmış hissediyorlar. Özellikle bitmiş ürünlerde etiketleme eksikliğinden ve müşterinin yetersiz eğitiminden şikayetçidirler. Ayrıca, üreticilere güvenmiyorlar ve yasadışı olduğundan şüpheleniyorlar hatta yasadışı ve hatta aldatma yasaklı. Arada bir yiyecek skandalları (kuş gribi, at eti vb.) Ve düşük üretim maliyetleri (artıkların işlenmesi, daha kısa üretim süresi) bile aynı sanat tenceresinde rakipler tarafından atılmaktadır.
Ve sağlık?
İçeriği tamamen veya kısmen suni ikamelerden yapılmış olan et, kümes hayvanları veya süt ürünleri sağlığa zararsızdır. Orijinal ve izin verilen sahtecilik arasındaki lezzet farkları elbette öznel bir algıdır. Orijinal yemeğe bir yapıyı tercih eden tüketiciler bile olmalı. Bununla birlikte, bazen kullanılan yağlar ve yağlar, bu tür yiyeceklerin (kalori, yağ vb.) Besin değerini değiştirebilir. Özel bir diyetle (az yağlı, diyet veya benzeri), bu nedenle küçük basılı içeriklere bakmaktan daha fazlasını alabilir.
